Вчора
Зеленський призначив нового голову Сумської ОДА
У Конотопі біля пологового будинку не розминулися дві автівки
На Сумщині очікують мокрий сніг до кінця тижня
Стали відомі подробиці ДТП, у якій п’яний «євробляхер» врізався в дерево
Сумських підприємців попередили про жорстку боротьбу з порушниками карантину
На Сумщині 13 класів потрапили на самоізоляцію
У Сумах на території Медінституту відбулося освячення відновленого православного храму
На Сумщині — 4 самогубства за три дні
Віталій Бурбика: 106 представників партії «Слуга народу» будуть представлені у радах усіх рівнів укрупненого Сумського району
Суддя Сумського апеляційного суду пішов у відставку
Керівника філії Держрезерву на Сумщині підозрюють у розтраті 2,8 млн грн
Із річки на Сумщині дістали тіло жінки
Олександр Лисенко втретє став мером Сум
Семеніхін знову балотуватиметься в мери Конотопа
У Сумах на вулиці Бандери горів будинок
У Сумах перевірили забруднення повітря
Как сделать деревянный компостер? Построение шаг за шагом
Водитель такси из Сум написал эмоциональное послание к пассажирам
На Сумщині батьки-боржники відпрацювали понад 300 тисяч на суспільно корисних роботах
У Сумах 126 учнів будуть освоювати шкільну програму дистанційно
Маленька сумчанка перемогла на «Talant Fest»
На Сумщині затримали італійця з дурманом — грибами та «травичкою»ВІДЕО
На Сумщині щепкінці презентували нову виставу-мюзикл «За двома зайцями»
У Конотопі придбали два спортивні автомобілі для юних картингістівФОТО
У Ромнах від пожежі врятували «Фольксваген»ВІДЕО
На Сумщині з психлікарні втекли двоє
На Сумщині помер сільський голова
Сумчани перемогли у матчах чемпіонату Білорусі
Нижнє Піщане — уже з маршрутками
Винуватця ДТП із трьома потерпілими на Сумщині засудили до 3-х років

Ноу-хау фермерів із Сумщини – пельмені з м’ясом равлика

Чи довелось вам коштувати пельмені з м’ясом равлика? Так, такі пельмені в Україні існують! Їх виробляє фермерське господарство “ФЕРМА ЕКО” з міста Лебедин.

І не тільки пельмені! Равлик у власному соку, паштет з равлика, ікра равлика – про страви з екзотичного для України молюска та історію створення незвичного бізнесу у невеликому інтерв’ю SEEDS розповіла власниця равликової ферми Ярина Багатиренко.

– Як давно Ви займаєтеся розведенням равликів?

– З 2018 року займаємось цим серйозно. До того був ще один “практичний” рік. На маленькій ділянці з невеликою кількістю равликів ми намагалися розібратися як все працює. Нині у нас під равликом 3 гектари землі. Зараз ми виробляємо 100 тисяч кілограмів равликів на рік.

“ФЕРМА ЕКО“ спеціалізується на вирощуванні породи равликів Helix Aspersa Muller і повністю відповідає своїй назві – наші равлики живуть в екологічно чистих природних умовах і харчуються виключно екологічно чистими кормами, а виробництво продукції засноване на принципах ХАССП.

– Чому саме равлики?

– Це давня історія. Якось на Херсонщині після дощу я побачила поле засипане равликами. Зацікавилась цим явищем. З’ясувалося, що то був виноградний равлик. Згодом я подивилася в інтернеті про нього всю інформацію. Приготувала за знайденими рецептами. Було смачно.

Однак, коли я згодом скоштувала равликів, які вирощуються на фермі – то було набагато смачніше. Небо і земля – різниця за смаком колосальна.

– Звідки родом равлики на вашій фермі?

– Молодняк ми брали в Польщі.

– Чи окупилися вкладення у ферму, це ж чималі гроші, певно?

– Допоки й не окупилися…. Коли ми тільки починали і розробляли стратегію равликового бізнесу, ми зрозуміли, що перспективи є, і непогані перспективи.

Однак мушу розчарувати тих, хто досі вважає, що цей бізнес для лінивих. Це далеко не так. До того ж він далеко недешевий.

А от сам равлик нині подешевшав вдвічі. Це за два останні роки.

На сьогоднішній день кардинально змінилась політика відносно долара та євро.

До того ж в Україні помітно побільшало ферм, які займаються розведенням равликів, однак Україна не має можливості сама експортувати продукцію.

Навіть якщо ми знайдемо замовників за кордоном наша продукція має пройти мінімум сертифікації по регіону і максимум по державі. Навіть це не гарантує остаточного затвердження на міжнародному рівні.

– Наразі Ви продаєте м’ясо равликів винятково в Україні?

– Поки що тільки в Україні. Продаємо перероблену продукцію. Займаємось цим не так давно. Та й виробляємо не дуже багато. Ринок в Україні наразі не дуже великий – не багато поки що споживачів такої продукції.

Українці досі не сприймають равликів як їжу.

– Що саме Ви виготовляєте з равлика?

– Є в нас равлик у власному соку, паштет з равлика, ікра, ескалоп – це напівфабрикат. Робимо ми пельмені з равликовим м’ясом. Колись намагалися вареники робити, не вийшло – надто затратним був процес.

На всю свою продукцію ми маємо дозвільні документи, сподіваємося з часом отримати ще й дозвіл на експорт.

seeds.org.ua

Поділитися в соціальних мережах
Вчора
Україна хоче залучити 300 млн доларів від МБРР на подолання наслідків COVID
Філатов переміг на виборах мера Дніпра
Україна піднялася на 20 позицій у міжнародному рейтингу якості доріг
«Оксфордская» вакцина от коронавируса показала эффективность 70%
Украинский миротворец в миссии ООН в Конго скончался от коронавируса
Тони Блинкен станет госсекретарем при Байдене — американские СМИ
Зеленський одужав від коронавірусу
Ермак заявил об излечении от Covid-19 и выходе на работу в обычном режиме
«Влияют на печень и почки, формируют суперинфекцию»: нужно ли принимать антибиотики при коронавирусе?
США официально вышли из Договора об открытом небе
Под Черкассами копы приехали в ресторан из-за нарушения карантина и застали застолье криминальных авторитетовВІДЕО
В Абу-Даби нашли огромное месторождение нефти почти на 900 млрд долларов
Во Франции устроят массовое умерщвление норок
В Китае из-за 2 случаев коронавируса закрыли на локдаун целый город
Обработано 98% цифровых протоколов: Садовой побеждает на выборах мэра Львова
Число зараженных Covid-19 в Украине выросло на 10 945 человек
22 ноября
Повені на півдні Італії: обвалився міст, перекриті дорогиФОТО
Шмигаль про поширення Covid: міністерства активно готують план Б
Офіс президента: Милованов призначений радником Єрмака
Англія з 2 грудня замінить загальний карантин на суворі регіональні обмеження
Представник ВООЗ розповів, коли чекати третьої хвилі епідемії Covid-19
Прогноз: Китай стане найбільшим ринком люксових товарів до 2025 року
На автостоянке в Одессе ночью сгорели автобусы и эвакуатор, есть раненыйФОТО
Зеленский уволил задержанного на взятке главу Черниговской РГА
Біля берегів Фінляндії через шторм сів на мілину пором з сотнями пасажирів
Вакцина от коронавируса компании Moderna обойдется в 25 — 37 долларов за дозу
Украинский пловец побил рекорд Европы который держался 8 лет
Україна 10-та в світі за швидкістю поширення COVID
Немец угадал комбинацию цифр в лотерее и сорвал джекпот в 61 миллион евро
В 11 містах України проходить другий тур виборів міських голів