Частина сумчан залишаються без гарячої води
На Сумщині повісилися чоловік та жінка
Гвалтівнику з озера Чеха вручили підозру
На Сумщині люди всім селом вигодовують самотнє лелеченя (відео)
У Конотопі ділянку дороги відремонтують за 13 мільйонів гривень
У Сумах недовиконання бюджету — 100 мільйонів
Нев’їзний іноземець намагався підкупити сумських прикордонників
У Сумах дівчинка шиє брелки з фетру, щоб допомогати тваринамФОТО
У Сумах директор департаменту інфраструктури пішов із посади
На Сумщині сталося 70 надзвичайних подій за тиждень
Мер Сум перерозподілив обов’язки між своїми заступниками
На «Ювілейному» фінал та концерт
Через аварійний витік стоків на Сумщині загинули раки (фото)
Вчора
У Сумах затримали ґвалтівника
Зінченко отримав травму в матчі другого туру чемпіонату Англії
Серед постраждалих під час пожежі в одеському готелі — сумчанин
Глухівчанка власноруч облагородила міську клумбу
Депутат: «Суми скочуються до рівня райцентру» (фото)
Українські борчині під керівництвом сумської тренерки здобули 4 медалі чемпіонату світу
У потязі Суми-Київ вирощують «сади» (фото)
Жінка залишила кип‘ятильник і спалила будинок (фото)
На Сумщині — смертельна ДТП біля храму
Бур’яни зі сміттям — візитна картка ГлуховаФОТО
Біля озера Чеха зґвалтували дівчину
У кафе на Сумщині сталася стрілянина. Є постраждалі
Фінал Кубку Сумщини пройде наступної суботи на «Ювілейному»
На фестивалі коноплі поліція нудьгувала (відео)ВІДЕО
На Сумщині упав дуб-пам’ятка (фото)
17 августа
У Сумах попри обмеження відпочивальників лякають водні «шумахери» (відео)
Шелестюк провів спаринг з голлівудським актором Міккі Рурком (відео)

Яка кава найсмачніша? Рецепт сумського бариста з італійським досвідом

Біля озера Чеха, у спальному мікрорайоні Сум, на шляху перехожих стоїть яскраво-жовта автівка. У неї є ім’я —  Piccolino, що в перекладі з італійської означає «маленький».  І хоча 33-річний Volkswagen Т3 з високим дахом складно назвати маленьким і за віком, і за розміром, це ім’я йому дійсно личить. Бо Piccolino – це міні-кав’ярня. А вирізняє її серед інших сумських кавабусів те, що каву тут готує бариста, який кілька років опановував цю професію в Італії.

Близнюки бувають різні

– Батьки мої з Хмельниччини, там і зараз є наші родичі. А я народився і виріс в Києві. Нас троє братів, один брат старший, другий — мій близнюк, — розповідає бариста Андрій Познанський. – Із братом-близнюком ми змалечку разом. У дитинстві найбільше любили разом ходити на греблю рибалити. І друзі в більшості в нас теж спільні. А от характери – різні. Якщо я себе вважаю більш комунікативним, відкритим до людей, то брат — навпаки. Він працює сервісним інженером в одній з київських IT компаній. Старший же працює в Італії на заводі Barilla, тож рідко бачимося. Сумую за ним, а він за нами.

 –  Як ти став баристоюЗ чого все почалося?

– В Італії проживала наша тітка. Вона нас запросила і ми всією сім’єю переїхали та спробували там влаштувати своє життя. Тож юність моя пройшла в Італії, під Неаполем. Із 16 років почав готувати італійцям каву. Перша моя робота була помічником баристи. Мив посуд та підлогу, а потім вже став підміняти бариста. Його звали також Andrea і він дечому мене навчив. Далі я потихеньку розвивався, був навіть адміністратором в італійській кав’ярні. Із тих пір і появилась у мене любов до кави.

«Дуже цікава штука»

– Хоча Італію дуже люблю і називаю її другою Батьківщиною, і дуже багато чому вона мене навчила. Але ностальгія – дуже цікава штука. Сильна… Спочатку повернулися наші батьки в Україну, а потім і я з братом-близнюком, через 7 років… Досить довго тоді адаптувався після Італії.

В Україні вражала кількість неввічливих людей в магазинах, і не тільки. Згадую, як купував розетку і хотів отримати консультацію у продавчині. Жіночка весь час розмовляла по побілці і сказала тільки: «Вибирайте самі, яку вам треба!» Я розвернувся і пішов. Це мені було дико.

Кава-«рішалово»

 – Що найбільше запам’яталося з часів роботи баристою в Італії? Які враження?

– Найбільше запам’яталося, мабуть, те, що я мав багато друзів і зв’язків завдяки тому, що я – бариста. Мені часто робили знижки і подарунки, і без черги пускали, і гроші не брали. За каву можна було багато що порішати))

Про каву і кавові рекорди

 – Андрію, які кавові напої ти готуєш?

– Готую класику на базі еспресо. Це коли з 7-7.5 грамів меленої кави при 9 атмосферах за 25-30 секунд виходить 25-30 мл готового напою.

А далі вже ристрето, макіато, капучино, лате, фрапе, фредо. Готую також Irish coffee — ірландську каву, яку теж сам люблю, але її готую в Києві, бо потрібна ліцензія на алкоголь.

– Пам’ятаєш найбільшу кількість чашок кави, яку зварив за день? І де це було?

 – Рекорд був в Італії, майже 12кг кави за зміну, я вже не кажу про напої на базі espresso .

– Напевно, ти  багато дуже різної кави перепробував. Розкажи про рідкісний кавовий напій зі свого досвіду?

– Якось мені подарували цікаву каву Cup of Excellence з Перу. Це було дуже круте зерно, із дуже високим балом. Подарував Володимир Задирака — людина, яка виховала чемпіонів в своїх кав’ярнях разом із Іваном Пеньорою, людина, яка дуже багато вкладає у розвиток кавової культури в Україні.
Їхні кав’ярні неодноразово визнавалися кращими за номінацією «Соль».

Довгий шлях «маленького» Piccolino

– Розкажи, нарешті, про твою кавову автівку. Як знайшов машину?

– Це моя давня мрія! Я впевнений, що повинен постійно розвиватися, відкривати для себе нові горизонти. Люблю автомобілі і люблю каву, тому це поєдналося. Якось в інтернеті побачив щось схоже, але хотів щось особливе, не таке, як у інших. Збирав інформацію та збирав кошти. Батьки також допомагали. Потім довго шукав автомобіль, тому що хотів саме такий: жовтий та з високим дахом, і саме Volkswagen T3. Це ж класика, легенда! Але на жаль у більш-менш нормальному стані, щоб був на ходу, дуже важко знайти. Зрештою відшукав його аж в Стрию. Він ще й мій ровесник — йому теж 33 роки)) Проїхав на ньому майже всю Україну, коли разом із моїм батьком переганяли його у Суми.

– А що найбільше подобається зараз у роботі?

– Авто стоїть у Сумах у спальному районі, біля озера Чеха. Часто мами з дітками заходять. І за українську мову часто кажуть: «Ой, який молодець!»)) Звичайно, звертають увагу на ретромобіль. Його полюбляють дітки. Дозволяю їм залазити в кабіну.

 –  У Сумах вам найчастіше яку каву замовляють?

– Капучіно або лате.

– Чому обрав Суми для життя та роботи? Зазвичай сумчани їдуть до Києва, а у тебе все сталося навпаки.

– По-перше, моя люба дружина з Сум! По-друге, мені справді подобається це місто. Тут немає такого хаосу, заторів, загазованості. Але Київ люблю за його постійний якийсь рух, кожного дня є щось цікаве.

По-третє, у Сумах ще не дуже розвинута кавова культура. Мені теж хочеться зробити свій внесок у розвиток цього міста. Хочеться навчити людей правильно пити якісну каву, яка до того ж готується з любов’ю і посмішкою)
Тому поки що живу на два міста. Але надіюся, що це тимчасово. Змушений їздити поки що на роботу і до Києва.

 – А яку каву любить бариста Андрій?

– Бариста Андрій, у першу чергу, любить посмішки від клієнтів і від колег)).  А так я люблю Арабіку свіжої обсмажки, але щоб кислинка не випирала, щоб вона була м’якою. Зараз я готую Gonduras Cauful, сорт Катурра Бурбон, у якому відчуваються нотки темного шоколаду та карамелі, і у неї низька кислотність, як я сам люблю.

– Що ти любиш окрім кави і роботи? Як проводите вільний час?

– Люблю бути зі своєю сім’єю. Люблю приділяти увагу своїм діткам. Люблю подорожувати. Мрію з дружиною і дітьми відправитися автомобілем у подорож, спочатку західною Україною, а згодом і Європою. Моє життєве кредо — треба завжди мріяти, а мрії мають таку особливість як здійснюватися!

sumy.today

Поділитися в соціальних мережах
Появилось видео, как жена Нетаньяху бросила хлеб-соль на землю в Борисполе
Мощный пожар на Канарских островах: горят заповедники
Ужасающая статистика: с начала года в Украине утонули более 900 человек
Представник Зеленського: Новий уряд сформуємо за два дні
Путин прибыл во Францию, где сегодня будет обсуждать с Макроном Украину
В центре Днепра ночью горела пятиэтажка. В больницу попал 6-летний ребенок
Вчора
Зарабатывают за день до 100 тысяч гривен и играют в автоматы: как живут вокзальные ворыВІДЕО
В России снесут более 4 тысяч домов, пострадавших от наводнения
В Германии мужчина с ножом напал на людей на вокзале, есть жертвы
Во Львовской области началась вспышка чумы свиней: объявлен карантин
В Киеве машина службы такси влетела в столб. Погибла молодая пассажиркаФОТО
Для озеленения Киева жителям столицы бесплатно раздадут сажанцы
В «Буковеле» из-за обрыва троса два роупджампера оказались в реанимации
У бывших президентов Молдовы заберут привилегии ради экономии $28,5 тысяч в год
Кто сжег людей в Одессе: 5 главных вопросов о пожаре в отеле «Токио стар»
Кличко признался, что гордится своей фразой-мемомВІДЕО
В сети появилось видео, как наркобарон сумел сбежать от СБУ перед экстрадициейВІДЕО
В ГФС рассказали, сколько в Украине элитных автомобилей
На Канарских островах бушуют пожары. Эвакуировали две тысячи человек
Двух человек расстреляли в Чернигове возле пешеходного моста
В столице Бангладеш без крова остались 50 000 человек
Во Франции клиент застрелил официанта из-за медленного обслуживания
В Молдове нашли застреленным соратника олигарха Плахотнюка
Во время ливня в Стамбуле погиб один человек
В Румынии пациент психбольницы убил четверых человек и ранил еще девять
В Англии умер известный режиссер и аниматор, трехкратный обладатель Оскара
В Черновицкой области пограничники открыли огонь по внедорожнику, есть раненый
В Одессе рассказали о состоянии пострадавших после пожара в «Токио Стар»
Американский банкир потратил десятки тысяч долларов, чтобы стать рептилоидомФОТО
Сбежавшего израильского наркобарона Сильвера депортировали из Украины