Сумські митники вилучили контрабандних ліків на 100 тисяч
Денис Сокур викрив проплачених владою провокаторів на мітингу (відео)
ЦВК призначила нового замглави окружкому на Сумщині
Начальник поліції Сумщини з Тойоти пересів на Інфініті
Сумской биатлонист выиграл суперспринт
Екс-головний СБУшник Сумщини став генерал-майором
У Глухові повалені дерева зруйнували пам’ятники на кладовищіФОТО
В Сумском педуниверситете выбрали самую-самую физкультурницуФОТО
Дачник топив пічку і поїхав, а дім ледь не згорів
У Сумах рятувальники організували свято для сонячних дітейФОТО
Через бездіяльність колишнього президента ФК «Суми» не може провести матч у Волочиську
Глухівчанин нашпигував весь будинок наркотикамиФОТО
Конотопські футболісти здобули «золото» у ПольщіВІДЕО
Фотофакт: біля меморіалу «Вічний вогонь» буревій повалив деревоФОТО
Поліція вилучила у пішохода-порушника холодну зброю
У Сумах дівчина обібрала одразу трьох працівниць навчального закладу
Сумчан запрошують на екскурсію «Старими вулицями мого міста»
Путивлянин попытался ограбить правоохранителя прямо под отделом полиции
Українських пенсіонерів поставили на коліна, а за три тижні до виборів облагодіяли, — вважає Олександр Стрельченко
Після негоди на Сумщині знеструмлено 30 населених пунктів
У Ромнах нелегал спробував підкупити полісменів за тисячу гривеньФОТО
Микола Войтенко: Наші чиновники одягають вишиванки і радіють, коли МВФ дає гроші, наче вожді племені «тумба-юмба»
Знайшли безвісти зниклу маму з дитиною
В Охтирці — новий прокурор
Вчора
Сумський лікар про малозабезпечених: «Прекратите жалеть ущербных, их надо уничтожать!»
Дмитро Кірюхін привітав юну спортсменку з грандіозною перемогою
Чоловіка, який сам вкоротив собі ногу, нарешті госпіталізували (відео)
В «Круче всех» – о коварных реках и огненных шарах из недр Меконга
У школі на Сумщині побили учня
Біля Харківської — територія сміття (фото)

Сумські науковці вигадують екзотичні страви з українських овочів (фото)

Експериментує над смаками доцент кафедри харчових технологій Сумського аграрного національного університету Дмитро Бідюк.

Винахідники розробили цілу лінію продукції корисних снеків та чіпсів. А морква зі смаком апельсина або буряк зі смаком вишні — здивують навіть гурманів.

Експерименти над овочами науковці сумського вишу почали ставити після поїздки до Данії на конкурс екопроектів. «Коли я був у Данії на конкурсі «Універсал стартап», то нас один день годували здоровим перекусом. Давали снеки, овочеві, фруктові, і ми це все записали соком. Звичайно після цього перекусу в шлунку було дуже дуже добре», — розповів Дмитро Бідюк.

Приїхавши додому, науковці самі почали експериментувати над смаками.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.02 2019.01.12 12.24.52

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 06.50 2019.01.12 12.23.57

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 06.57 2019.01.12 12.24.12

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 00.00 2019.01.12 12.22.52

Компоненти підбирали таким чином, аби овочі та фрукти підходили за смаком. Наприклад, до моркви пасує апельсин та абрикос, до буряка – вишня, полуниця і малина.

«Беремо апельсиновий сік, в якому ми потім будемо замочувати моркву. Під час замочування моркви у соці. Оскільки у соці є цукри, відбувається процес, коли цукри заходять у моркву, а вода з моркви виходить. Тоді вона за смаком стає схожою на апельсин після висушування», — говорить Дмитро Бідюк.

Для висушування науковці послуговуються вакуумною сушаркою, яку також змоделювали в лабораторних умовах. Її переваги – в економності. «Установка дозволяє заощадити енергоресурси, бо чим нижче вакуум, тим вище температура кипіння рідини. Тому при 40 градусів відбувається сушіння речовини. Якщо взяти при порівнянні конвертину сушарку, то вона овочі сушить 2 дні, а ця – за 8 годин», — розповідає доцент кафедри інжереної технології харчових виробництв аграрного університету Сергій Сабадаш.

Також вона максимально зберігає корисні речовини в продуктах за рахунок нижчих температур сушіння.

sm 05012019 snh tchipsy.mp4 snapshot 03.01 2019.01.12 12.31.59

РЕЦЕПТ КОРИСНИХ ЦУКАТІВ ІЗ МОРКВИ від Дмитра Бідюка

Для того, щоб отримати корисні чіпси та цукати з моркви, потрібно овочі почистити, вимити, нарізати дольками або смужками.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 02.08 2019.01.12 12.23.20

Замочити у купованому соці апельсина або самостійно зробити сок.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.49 2019.01.12 12.23.42

Залишити на кілька годин. Чим довше, тим насиченіший смак буде. Викласти окремими скибочками на деко та поставити в сушарку. У вакуумній сушарці цей процес займе кілька годин, у звичайній домашній — близько доби.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.19 2019.01.12 12.23.35

Для виробництва 100 грамів моркви зі смаком апельсина знадобиться 2-3 морквини, а це близько 5 гривень. Та великий апельсин – приблизно 6 гривень. Також можна використовувати вже готовий сік. Собівартість готової продукції таким чином складе до 12 гривень, якщо враховувати електровитрати.

Дмитро Бідюк переконаний, що альтернативний еко-перекус не зможе витіснити повністю традиційні сухарики та чіпси, але дасть змогу обирати самим, що саме вживати.

spec-kor.com.ua

Поділитися в соціальних мережах
Супрун призвала ввести уголовную ответственность за лекарства без рецепта
В Африке родился слоненок с розовым цветом кожиВІДЕО
У Парижі під час протестів «жовтих жилетів» затримали вже більше 30 людей
В Запорожской области ветром снесло крышу вокзала
Во Львовской области пожилой учитель избил школьника: ребенок в больнице
«217 избирателей в одной квартире». В Харькове скандал с пропиской «мертвых душ» для вбросов на выборах
На митинге под АП Нацкорпус поставил манекен Гладковского с отрубленными руками.ФОТО
Міністр юстиції Болгарії подала у відставку через скандал з нерухомістю
«Всем улыбаться, как будто съели мышь или крысу». Лукашенко пошутил, позируя перед камерой с детьми.ВІДЕО
У США відкриті кримінальні справи щодо оточення Порошенка – ЗМІ
Националисты под стенами АП забросали полицию венками, устроив «похороны власти»ФОТО
Правлінню «Укртрансгазу» виписали премії – від 50% до 150% річного окладу
США могут уже на днях признать часть Сирии территорией Израиля
Сирійські союзники США заявили про повну перемогу над «Ісламською державою»
Вятрович признал, что украинский язык не выдержит конкуренции с русским
«Укрзалізниця» отримала вагони з душем та умивальниками в кожному купе
Звезда культового сериала попросила у Путина российский паспорт
Министр образования Гриневич отчиталась о доходе почти в миллион гривен за год
В Харькове на видео попала дикая лиса, спокойно разгуливающая по городуВІДЕО
Отказавшаяся от Евровидения Maruv стала фаворитом музыкальной премии Yuna. Полный список победителей
У центрі Києва один водій стріляв в іншого після ДТПФОТО
Петины тысячи. Порошенко посулил пенсионерам 1205 гривень перед первым туром выборов и 1205 перед вторым
Теперь уже официально. Президент Казахстана подписал указ о переименовании Астаны
Вибух у Китаї: число жертв зросло до 64
Марш националистов против Порошенко. В центр Киева стянули полицию и массово проверяют машиныФОТО
Україна не програла Португалії у відборі до Євро-2020
Скрытая реклама Порошенко? По радио к выборам начали крутить песню про «лайно и шоколад»
В ряде областей Украины обесточенными остаются 94 населенных пункта – ГСЧС
В Украине назначен новый глава Службы судебной охраны
В Днепре мужчина открыл стрельбу из окна по детям, которые не хотели уходить со двора