Вчора
У Сумах рятувальники ліквідували масштабну пожежуФОТО
У Великій Писарівці росіяни обстріляли дитячий садочок та лікарнюФОТО
Пораненим внаслідок ворожого обстрілу у Миколаївській громаді – 38 та 62 рокиФОТО
Стратегія відновлення, підтримка воїнів і єдність влади: як працює команда Сумської обласної ради під керівництвом Олексія Романька
Мишка большого размера — лучший подарок на любые случаи
Подарочные наборы для мамы — как выбрать идеальный подарок
Лечение головных болей: причины, диагностика и эффективные методы терапии
У Храпівщині Юнаківської громади внаслідок обстрілу згорів будинок
У Миропіллі через ворожу атаку згорів будинок
На Шосткинщині мобільні медбригади добираються до найвіддаленіших сіл
Двоє чоловіків поранені внаслідок ворожої атаки по селу Олександрівка Миколаївської селищної громади
На Сумщині рятувальники тричі ліквідовували загоряння в житлових будинках
Привільненська громада з Рівненщини стала партнером Чернеччинської громади з Охтирщини
У Кролевці триває благоустрій дитячих майданчиків
Під обстрілами «Білі янголи» евакуювали 72-річного маломобільного чоловіка з прикордоння СумщиниВІДЕО
У Сумах провели тренування з волейболу сидячи
Сили оборони частково відновили позиції на Сумському напрямку
Компенсація за пошкоджене житло: майже 4000 заяв уже погоджені на Сумщині
На Конотопщині поліцейські відшукали зниклу дитину
Двоє студентів із Шостки стали срібними призерами чемпіонатів України з гандболу та хокею на траві
На Сумщині вже посіяно понад 80% пшениці, ячменю, вівса і гороху
У Сумах водій Opel Vectra скоїв ДТП і поїхав далі
На Сумщині розширилась “сіра зона” біля Веселівки
На Сумщині судитимуть керівництво одного із закладів освіти, які отримували хабарі за успішне складання учнями іспитів
У Сумській облраді стало на одного депутата менше
Росіяни знову обстріляли будівлю старостату у селі Бунякине Новослобідської громади
До Сум прибули 5 автобусів із Польщі
У сумському театрі покажуть «Грішницю»
На Сумщині за добу п’ять разів ліквідовували загоряння житлових будинків
Конотопські борці здобули два “срібла” на чемпіонаті України

Сумські науковці вигадують екзотичні страви з українських овочів (фото)

Експериментує над смаками доцент кафедри харчових технологій Сумського аграрного національного університету Дмитро Бідюк.

Винахідники розробили цілу лінію продукції корисних снеків та чіпсів. А морква зі смаком апельсина або буряк зі смаком вишні – здивують навіть гурманів.

Експерименти над овочами науковці сумського вишу почали ставити після поїздки до Данії на конкурс екопроектів. “Коли я був у Данії на конкурсі “Універсал стартап”, то нас один день годували здоровим перекусом. Давали снеки, овочеві, фруктові, і ми це все записали соком. Звичайно після цього перекусу в шлунку було дуже дуже добре”, – розповів Дмитро Бідюк.

Приїхавши додому, науковці самі почали експериментувати над смаками.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.02 2019.01.12 12.24.52

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 06.50 2019.01.12 12.23.57

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 06.57 2019.01.12 12.24.12

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 00.00 2019.01.12 12.22.52

Компоненти підбирали таким чином, аби овочі та фрукти підходили за смаком. Наприклад, до моркви пасує апельсин та абрикос, до буряка – вишня, полуниця і малина.

“Беремо апельсиновий сік, в якому ми потім будемо замочувати моркву. Під час замочування моркви у соці. Оскільки у соці є цукри, відбувається процес, коли цукри заходять у моркву, а вода з моркви виходить. Тоді вона за смаком стає схожою на апельсин після висушування”, – говорить Дмитро Бідюк.

Для висушування науковці послуговуються вакуумною сушаркою, яку також змоделювали в лабораторних умовах. Її переваги – в економності. “Установка дозволяє заощадити енергоресурси, бо чим нижче вакуум, тим вище температура кипіння рідини. Тому при 40 градусів відбувається сушіння речовини. Якщо взяти при порівнянні конвертину сушарку, то вона овочі сушить 2 дні, а ця – за 8 годин”, – розповідає доцент кафедри інжереної технології харчових виробництв аграрного університету Сергій Сабадаш.

Також вона максимально зберігає корисні речовини в продуктах за рахунок нижчих температур сушіння.

sm 05012019 snh tchipsy.mp4 snapshot 03.01 2019.01.12 12.31.59

РЕЦЕПТ КОРИСНИХ ЦУКАТІВ ІЗ МОРКВИ від Дмитра Бідюка

Для того, щоб отримати корисні чіпси та цукати з моркви, потрібно овочі почистити, вимити, нарізати дольками або смужками.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 02.08 2019.01.12 12.23.20

Замочити у купованому соці апельсина або самостійно зробити сок.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.49 2019.01.12 12.23.42

Залишити на кілька годин. Чим довше, тим насиченіший смак буде. Викласти окремими скибочками на деко та поставити в сушарку. У вакуумній сушарці цей процес займе кілька годин, у звичайній домашній – близько доби.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.19 2019.01.12 12.23.35

Для виробництва 100 грамів моркви зі смаком апельсина знадобиться 2-3 морквини, а це близько 5 гривень. Та великий апельсин – приблизно 6 гривень. Також можна використовувати вже готовий сік. Собівартість готової продукції таким чином складе до 12 гривень, якщо враховувати електровитрати.

Дмитро Бідюк переконаний, що альтернативний еко-перекус не зможе витіснити повністю традиційні сухарики та чіпси, але дасть змогу обирати самим, що саме вживати.

spec-kor.com.ua

Поділитися в соціальних мережах
08 січня
Деревина під прицілом: дискусії навколо нового законопроєкту №4197-Д
07 червня
Як визначити свою чергу на відключення електроенергії не заходячи на сайт обленерго?
26 лютого
Видатного українського лікаря Сергія Лисенка нагородили Міжнародною премією миру (Німеччина – США)
30 грудня
«Аврора» передала 220 шоломів захисникам
02 вересня
В Черкассах есть свои Месси и Роналду: итоги футбольного первенства
24 червня
СБУ заявила, що нардеп Деркач завербований російською розвідкоюВІДЕО
З 1 вересня в українських школах планують розпочати переважно очне навчання – ОП
Українські військові вийшли з Сєвєродонецька – журналіст
Кремль відреагував на кандидатство України в ЄС: “головне, аби не було проблем для РФ”
У Херсоні підірвали колаборанта
Під Рязанню в Росії впав Іл-76
Українська авіація завдала потужних ударів по росіянах
США надають $450 млн військової допомоги Україні, у пакеті – РСЗВ та патрульні катери
Україна отримала статус кандидата на вступ в ЄС
23 червня
НБУ “надрукував” для уряду ще 35 мільярдів
McDonald’s може відкритися в Україні в серпні – Forbes
Перші американські HIMARS вже в Україні – Резніков
Суд заборонив партію Вітренко
Документи про завершення освіти будуть доступні в “Дії”
Європарламент підтримав кандидатський статус для України і Молдови
У Львові у закритому режимі готуються судити Медведчука
Британська розвідка: сили РФ просунулися в бік Лисичанська на 5 кілометрів
Влучання блискавки, утоплення, втрата свідомості: як надати домедичну допомогу
Зеленський: Пришвидшення перемоги – наша національна мета
22 червня
Вчителі з регіонів, де відновлять офлайн-навчання, мають повернутися на роботу – Шкарлет
Шольц: Німеччина продовжить постачати зброю Україні
В Україні повністю зупинено нафтопереробку – Вітренко
Туреччина заявила, що досягла прогресу з Росією щодо вивезення українського зерна
Росіяни випустили 7 ракет по Миколаєву – Кім
Європі порадили готуватись до зими без російського газу