Вчора
Протягом дня росіяни здійснили 87 обстрілів Сумщини
Евакуація з прикордоння: сьогодні вивозили людей лише з Краснопільської громади
Конотопські борці — з медалями чемпіонату України
Речник ДПСУ заперечив заяву Міноборони РФ щодо взяття під контроль Басівки на Сумщині
Стартував чемпіонат України з радіопеленгації: які результати сумських спортсменівФОТО
Театральний колектив із Сумщини виборов гран-прі Всеукраїнського фестивалю
Роменчанка виборола срібло на чемпіонаті України з легкої атлетики
«На щиті» повертається житель Сумщини Анатолій Підлісний
“Останні мешканці з Басівки виїхали три тижні тому”: яка ситуація у Юнаківській громаді?ФОТО
На Сумщині прогнозують заморозки до -5°С
Ситуація на кордоні з Курщиною: Сили оборони України мали успіхи на двох ділянках
Глухів підписав меморандум про співпрацю з громадою з Волині
З’явилися жахливі кадри з місця нічних прильотів по підприємству в СумахФОТО
Сумчани, чиє майно 24 березня пошкодив ворожий удар, можуть отримати матеріальну допомогу
У Глухові попрощалися з прикордонником Олександром ШкуркоФОТО
На Сумщині прикордонники знищили ворожі безпілотникиФОТО
П’ять сумських борців стали «пляжними» чемпіонами
“Цілого не залишилося нічого”: сумське підприємство отримало збитки від ворожих ударів на сотні мільйонів гривень
До уваги мешканців Сумщини: з квітня працюють нові правила оплати лікарняних
Стоимость проживания в домах престарелых в Украине: от чего зависит цена
По Новослобідській громаді ворог застосував БпЛА «Молнія»
У Ромнах відбувся чемпіонат області з дзюдо
Уряд розширює програму єРобота для Сумщини
Скільки заробляє новий голова Сумської облради?
У Шостці безробітні упорядковують кладовища
З’явилося відео з місця зруйнованого підприємства в СумахВІДЕО
Чат-бот, стажування, проєкти відновлення: «Прозорі міста» розказали про вдалі практики управління в СумахФОТО
Сьогодні сумська “Вікторія” зіграє у ХмельницькомуВІДЕО
У Глухові сталася ДТП за участі легковика та мотоциклаФОТО
Рятувальники показали наслідки авіаудару по Краснопільській громадіФОТОВІДЕО

Сумські науковці вигадують екзотичні страви з українських овочів (фото)

Експериментує над смаками доцент кафедри харчових технологій Сумського аграрного національного університету Дмитро Бідюк.

Винахідники розробили цілу лінію продукції корисних снеків та чіпсів. А морква зі смаком апельсина або буряк зі смаком вишні – здивують навіть гурманів.

Експерименти над овочами науковці сумського вишу почали ставити після поїздки до Данії на конкурс екопроектів. “Коли я був у Данії на конкурсі “Універсал стартап”, то нас один день годували здоровим перекусом. Давали снеки, овочеві, фруктові, і ми це все записали соком. Звичайно після цього перекусу в шлунку було дуже дуже добре”, – розповів Дмитро Бідюк.

Приїхавши додому, науковці самі почали експериментувати над смаками.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.02 2019.01.12 12.24.52

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 06.50 2019.01.12 12.23.57

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 06.57 2019.01.12 12.24.12

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 00.00 2019.01.12 12.22.52

Компоненти підбирали таким чином, аби овочі та фрукти підходили за смаком. Наприклад, до моркви пасує апельсин та абрикос, до буряка – вишня, полуниця і малина.

“Беремо апельсиновий сік, в якому ми потім будемо замочувати моркву. Під час замочування моркви у соці. Оскільки у соці є цукри, відбувається процес, коли цукри заходять у моркву, а вода з моркви виходить. Тоді вона за смаком стає схожою на апельсин після висушування”, – говорить Дмитро Бідюк.

Для висушування науковці послуговуються вакуумною сушаркою, яку також змоделювали в лабораторних умовах. Її переваги – в економності. “Установка дозволяє заощадити енергоресурси, бо чим нижче вакуум, тим вище температура кипіння рідини. Тому при 40 градусів відбувається сушіння речовини. Якщо взяти при порівнянні конвертину сушарку, то вона овочі сушить 2 дні, а ця – за 8 годин”, – розповідає доцент кафедри інжереної технології харчових виробництв аграрного університету Сергій Сабадаш.

Також вона максимально зберігає корисні речовини в продуктах за рахунок нижчих температур сушіння.

sm 05012019 snh tchipsy.mp4 snapshot 03.01 2019.01.12 12.31.59

РЕЦЕПТ КОРИСНИХ ЦУКАТІВ ІЗ МОРКВИ від Дмитра Бідюка

Для того, щоб отримати корисні чіпси та цукати з моркви, потрібно овочі почистити, вимити, нарізати дольками або смужками.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 02.08 2019.01.12 12.23.20

Замочити у купованому соці апельсина або самостійно зробити сок.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.49 2019.01.12 12.23.42

Залишити на кілька годин. Чим довше, тим насиченіший смак буде. Викласти окремими скибочками на деко та поставити в сушарку. У вакуумній сушарці цей процес займе кілька годин, у звичайній домашній – близько доби.

sm 05012019 vmz tchipsy.mp4 snapshot 03.19 2019.01.12 12.23.35

Для виробництва 100 грамів моркви зі смаком апельсина знадобиться 2-3 морквини, а це близько 5 гривень. Та великий апельсин – приблизно 6 гривень. Також можна використовувати вже готовий сік. Собівартість готової продукції таким чином складе до 12 гривень, якщо враховувати електровитрати.

Дмитро Бідюк переконаний, що альтернативний еко-перекус не зможе витіснити повністю традиційні сухарики та чіпси, але дасть змогу обирати самим, що саме вживати.

spec-kor.com.ua

Поділитися в соціальних мережах
08 січня
Деревина під прицілом: дискусії навколо нового законопроєкту №4197-Д
07 червня
Як визначити свою чергу на відключення електроенергії не заходячи на сайт обленерго?
26 лютого
Видатного українського лікаря Сергія Лисенка нагородили Міжнародною премією миру (Німеччина – США)
30 грудня
«Аврора» передала 220 шоломів захисникам
02 вересня
В Черкассах есть свои Месси и Роналду: итоги футбольного первенства
24 червня
СБУ заявила, що нардеп Деркач завербований російською розвідкоюВІДЕО
З 1 вересня в українських школах планують розпочати переважно очне навчання – ОП
Українські військові вийшли з Сєвєродонецька – журналіст
Кремль відреагував на кандидатство України в ЄС: “головне, аби не було проблем для РФ”
У Херсоні підірвали колаборанта
Під Рязанню в Росії впав Іл-76
Українська авіація завдала потужних ударів по росіянах
США надають $450 млн військової допомоги Україні, у пакеті – РСЗВ та патрульні катери
Україна отримала статус кандидата на вступ в ЄС
23 червня
НБУ “надрукував” для уряду ще 35 мільярдів
McDonald’s може відкритися в Україні в серпні – Forbes
Перші американські HIMARS вже в Україні – Резніков
Суд заборонив партію Вітренко
Документи про завершення освіти будуть доступні в “Дії”
Європарламент підтримав кандидатський статус для України і Молдови
У Львові у закритому режимі готуються судити Медведчука
Британська розвідка: сили РФ просунулися в бік Лисичанська на 5 кілометрів
Влучання блискавки, утоплення, втрата свідомості: як надати домедичну допомогу
Зеленський: Пришвидшення перемоги – наша національна мета
22 червня
Вчителі з регіонів, де відновлять офлайн-навчання, мають повернутися на роботу – Шкарлет
Шольц: Німеччина продовжить постачати зброю Україні
В Україні повністю зупинено нафтопереробку – Вітренко
Туреччина заявила, що досягла прогресу з Росією щодо вивезення українського зерна
Росіяни випустили 7 ракет по Миколаєву – Кім
Європі порадили готуватись до зими без російського газу