8 класних рецептів для соковитої свинини

День народження без основної м’ясної страви для більшості – це не свято. Максимально влаштувати урочистість допоможе свинина в центрі столу. Вона може бути запечена в духовці цілим шматком або порційними зі сливами або апельсинами. Щоб усе вийшло ідеально, варто ще раз згадати рекомендації з приготування цього м’яса.

Гостра свинина з баклажанами

Інгредієнти:

• Свинина без кісток – 500 г
• Баклажан – 2 шт.
• Болгарський перець, цибуля – по 1 шт.
• Паприка мелена – 1 ч. л.
• Цукор, крохмаль – 1 ст. л.
• Вода – 100 мл
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Сіль, перець, кунжут, зелень

Як приготувати:

1. М’ясо нарізати брусочками, обсмажити 5 хвилин на сильному вогні до рум’яної скоринки.
2. Додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотавого кольору.
3. Моркву нарізати соломкою, додати до м’яса і обсмажити 3 хвилини.
4. Баклажани нарізати півкільцями і обсмажити на окремій сковороді. Додати до м’яса, обсмажити кілька хвилин.
5. Додати половину нарізаного перцю, подрібнений часник, перемішати.
6. Додати соєвий соус, сіль, паприку, цукор, розчинений у воді крохмаль, перемішати і смажити на середньому вогні 3 хвилини.
7. Додати решту перцю і тушкувати під закритою кришкою 5 хвилин.
8. Прикрасити кунжутом і зеленню.

Свинячий рулет з грибами і сиром

Інгредієнти:

• Корейка – 1 кг
• Гриби – 250 г
• Сир твердий – 100 г
• Цибуля, зубчик часнику – по 1 шт.
• Сіль, перець, спеції
• Олія
• Вершкове масло

Як приготувати:

1. Зробити уздовж всього шматка м’яса глибокий надріз до половини і надрізи праворуч і ліворуч. Злегка відбити і натерти сіллю, перцем і пропущеним через прес часником.
2. Гриби розрізати на четвертинки і пасерувати до золотавого кольору. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. Перемішати з грибами, посолити і поперчити.
3. На шар м’яса викласти, чергуючи, гриби та нарзаний кубиками сир. Згорнути рулет і перев’язати ниткою.
4. Обсмажити з усіх боків на сильному вогні, перекласти на змащене вершковим маслом деко. Запікати 1,5 години за температури 180 градусів.
5. Коли рулет підрум’яниться, накрити фольгою і довести до готовності.

Свинина з грибами в сметанному соусі

Інгредієнти:

• Свинина – 500 г
• Сметана 15% – 350 г
• Печериці або білі гриби – 300 г
• Сіль, перець – за смаком
• Олія – 2 ст. л.
• Зелена цибуля, зелень, спеції

Як приготувати:

1. М’ясо порізати невеликими кубиками. Гриби – на четвертинки.
2. На гарячій олії обсмажити м’ясо до золотавого кольору. Додати гриби і довести до смаку спеціями. Смажити на середньому вогні 25 хвилин, доки не випарується рідина з грибів.
3. Додати сметану і тушкувати ще 25 хвилин, помішуючи. Прикрасити зеленню.

Свинина зі сливами

Інгредієнти:

• Свиняча лопатка – 700-800 г
• Сливи – 10-15 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Базилік свіжий
• Часник – 6 зуб.
• Сіль, перець, коріандр, чилі

Як приготувати:

1. М’ясо помити, обсушити. Посолити, поперчити і змастити невеликою кількістю олії. Викласти в форму для запікання.
2. Перець нарізати, вийняти кісточки зі слив, часник нарізати і подрібнити базилік.
3. Усе розподілити по свинині. Додати спеції за смаком.
4. Запікати під фольгою за 200 градусів впродовж години-півтори. Прибрати фольгу і запікати до готовності.

Свинина в листковому тісті

Інгредієнти:

• Свинина – 700 г
• Листкове тісто – 2 листи
• Цибуля – 3 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Як приготувати: ⠀

1. М’ясо злегка обмазати в спеціях, обсмажити до золотавої скоринки. Дати охолонути. Нарізати цибулю і злегка обсмажити.
2. У центр тіста викласти половину цибулі, потім – шматок м’яса і цибулю зверху. Накрити тістом.
3. Ретельно змастити яйцем і скріпити краї.
4. Випікати 1 годину за 170 градусів.

Буженина зі свинини в фользі

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг
• Вода – 1 л
• Часник – 5 зуб.
• Лаврове листя – 2-3 шт.
• Перець горошком, насіння кропу, насіння коріандру, паприка, орегано – по 1 ч. л.
• Стручковий перець – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ч. л.
• Олія

Як приготувати:

1. У каструлю покласти сіль, розчавлений часник, лаврове листя, паприку, перець горошком, стручковий перець, насіння кропу і коріандру, орегано. Влити воду, перемішати, доки сіль не розчиниться.
2. М’ясо помити і покласти в маринад, маринувати добу в холодильнику.
3. Змішати томатну пасту, олію та паприку. Змастити свинину, загорнути у фольгу і запікати за 180-200 градусів близько 1-1,5 години. У процесі поливати соком від м’яса.
4. За 10 хвилин до готовності розкрити фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося.

Шашлик зі свинини в духовці

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг
• Сметана – 1 ст. л.
• Хмелі-сунелі – 2 ч. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Мед, сік лимона – по 1 ст. л.
• Кріп, петрушка

Як приготувати:

1. Свинину нарізати крупно. Додати сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, сметану і лимонний сік. Додати мед і дрібно посічену зелень. Залишити маринуватися на годину.
2. Змастити форму для запікання олією, викласти м’ясо. Запікати за 180 градусів у режимі конвекції.
3. Перевернути і запікати 10-15 хвилин до рум’яної скоринки.

Свинячі медальйони з апельсинами в духовці

Інгредієнти:

• Вирізка – 600-700 г
• Бекон – 70 г
• Апельсин – 4 шт.
• Червона цибуля – 2 шт.
• Чебрець, розмарин – по кілька гілочок
• Часник – 5 зуб.
• Червоне сухе вино – 4 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оливкова олія
• Сіль, перець – за смаком

Як приготувати:

1. Цибулю нарізати тонкою соломкою і скласти в форму для запікання. Апельсини нарізати часточками, часник подрібнити. Додати до цибулі разом з чебрецем і розмарином.
2. Полити оливковою олією, вином і посипати цукром. Додати сіль і перець. Перемішати.
3. Випікати за 200 градусів 40 хвилин.
4. Нарізати м’ясо на порційні шматки, злегка відбити. Посолити, поперчити.
5. Загорнути кожен шматок тонкою смужкою бекону і скріпити шпажкою. Обсмажити до золотавого кольору.
6. Перекласти у форму і випікати ще 20 хвилин.