31 січня відділ освіти Тростянецької міської ради провів анкетування батьків учнів закладів загальної середньої освіти щодо організації харчування та оновленого меню. В опитуванні взяли участь 674 особи.

В цілому батьки задоволені харчуванням дитини: 63,1% влаштовує харчування дитини, 15,9% – ні, 21% опитуваним було важко однозначно відповісти на питання.

Крім того, 62,9% респондентів позитивно оцінили нещодавно впроваджені зміни в шкільному меню (39% – поставили оцінку «добре», 23,9% – «відмінно»).

Заклади освіти в свою чергу, на думку опитуваних, вдало організували процес переходу, оскільки організацією харчування в навчальному закладі задоволені 67,7% батьків (45,1% – оцінка «добре», 22,5% – «відмінно»; «погано» – 4%).

Тому, як показало опитування, 58,5% дітей харчуються в шкільній їдальні із задоволенням.

Також опитування показало, що найбільше з нових страв дітям подобається сирна запіканка (21,5%), далі йде котлета по-міланськи з сиром (20,9%), курка по-італійськи (17%) та ліниві вареники (9,9%). Всі страви подобаються 27,4% дітей, повідомляє Тростянецька міськрада.

Наталія Шубіна, в.о. начальника Відділу інформаційної діяльності та зв’язків з громадкістю Тростянецької міської ради поспілкувалася з автором нового шкільного меню Євгеном Клопотенко, який прокоментував ситуацію:

Н.Ш.: Євген, наша громада отримала в цілому позитивний відгук (згідно проведеного опитування) відносно нового запровадженого меню. Чи задоволені ви його результатами, чи, можливо, очікували якоїсь іншої реакції?

Є.К.: Загалом, за моїми спостереженнями, ми маємо 40 відсотків схвальних відгуків. За своїм досвідом можу сказати, що школи у об’єднаних територіальних громадах активніше впроваджують зміни. Люди там здебільшого менш байдужі та готові вчитись новому. Тому я тішуся, що у Тростянецькій громаді реформа шкільного харчування дійсно змінила все на краще.

Н.Ш.: Які страви ваш погляд “пішли на ура”, а які, можливо, треба замінити? Чому?

Є.К.: Коли я тільки починав розвивати соціальний проєкт CultFood п’ять років тому, я попрацював на кухнях шкільних їдалень, поспілкувався з дітьми та провів опитування більше 2 тисяч школярів. Я з’ясував, що насправді маленькі українці хочуть харчуватися правильно, вживати більше овочів та фруктів. Крім того, для них важливо, чи привабливо виглядає страва на їхніх тарілках.

Коли я розробляв Новий рецептурний збірник, всі страви, перш ніж потрапити у фінальний перелік, були продегустовані учнями декількох шкіл. Вони мали куштувати запропоновані страви та виставляти їм свої оцінки. Якщо страва набирала більш ніж 4 бали з 5 — вона залишалася в меню, якщо менше — її прибирали. В результаті до Збірника увійшли 110 рецептів, серед яких курячі нагетси, паста карбонара, корисні бургери, чай масала, болоньєзе, кетчуп власного виробництва.

Тому коли стартувала реформа, я адаптував популярні рецепти зі Збірника під нові норми, а також розробив нові страви, спираючись на мій багаторічний досвід роботи зі школами.

Н.Ш.: Чи можливе переглядання меню чи його коригування? Якщо так, то коли і в який бік?

Є.К.: Так зване “меню Клопотенко” є лише рекомендованим. Ніхто не вимагає від кухарів в їдальнях готувати за моїми техкартками. Вони були створені для того, щоб полегшити школам імплементацію нових норм, розроблених МОЗ. Тобто кожна школа може скласти власне меню, виходячи з власних можливостей та технічного оснащення. Якщо вона обирає мої страви, то, знову ж, приготування цих страв не вимагає придбання додаткового обладнання. Я був у дуже багатьох школах по всій Україні і знаю, як і на чому там готують – це все було враховано.

Н.Ш.: Як добиралися продукти для страв? За якими критеріями – доступність, максимальна корисність тощо, чи можливо щось інше? Які були обмеження?

Є.К.: Головна мета була зробити харчування дітей різноманітнішим – щоб це були не макарони з котлетою кожного дня, а різні овочі та фрукти, різні види м’яса, риба, великий вибір гарнірів.

Поділитися в соціальних мережах