У селі Грузьке на Конотопщині відкрили меморіальний стенд полеглим Героям-землякам
У Сумах патрульні зупинили водія маршрутки, який за кермом дивився відео на телефоні
Вчителів із Полтавщини та Сумщини запрошують до участі у літній школі “Уроки пам’яті”
На Охтирщині попрощалися із захисником Сергієм Науменком
Сумчанина ошукали на 30 тисяч, пропонуючи легкий заробіток онлайн
У Сумах попрощались із захисником Фаридом Хусейном
На Сумщині триває будівництво “антидронових тунелів” для захисту військових і цивільнихФОТО
За лісом – ворог: як жило до війни прикордонне село Фотовиж Есманьської громади й осиротіло післяФОТО
Відновлення СумДУ: звіт про виконані роботи за тиждень
Глухівські волонтери передали прикордонню спецтранспорт із Німеччини
Сьогодні в Шостці працює штаб реєстрації пошкодженого майна
В Охтирці не ремонтують дерев’яний міст
Бійці 225-го окремого штурмового полку вперше знищили північнокорейський міномет на СумщиніВІДЕО
Сумчани виступають на чемпіонаті України з пляжного волейболу
В Охтирці перевіряють якість питної води в школах перед початком навчального року
У Ромнах прощатимуться з військовим Євгенієм Ведмідем
Сумські біатлоністки – знову кращі на юніорському чемпіонаті
“Вона стала символом”: краєзнавець про стелу на в’їзді у СумиФОТО
Поліцейські першими прийшли на допомогу мешканцям після ранкового обстрілу Середина-БудиВІДЕО
На Сумському напрямку минулої доби відбулося 12 боєзіткнень
FPV-удари «Сталевого кордону» на Північно-Слобожанському напрямку: мінус окупанти та ворожі укриттяВІДЕО
У Зноб-Новгородській громаді внаслідок ворожого удару горіло адмінприміщення і будинок культури
Підлітка із Сумщини розшукали на Чернігівщині
Степанівська громада вперше за три роки ухвалила бюджет і спрямувала 40 млн грн на оборону
На Лебединщині сталася смертельна ДТПФОТО
У Глухові вдруге за рік розквітли магноліїФОТО
У Ромнах рятувальники дістали кота із колодязя
На Сумщині організовують зустрічі для психологічної підтримки ВПО
Глухівщина у 3D: історичні пам’ятки оживають у цифровому форматі
Сумчани стартували на чемпіонаті України з легкої атлетики

Як приготувати ідеальний маринад для овочів гриль: 3 секрети від кухарів

Літо неможливо уявити без пікніків та ароматних страв з мангала. І якщо м’ясо маринує майже кожен, то про овочі часто забувають, просто кидаючи їх на решітку. А даремно! Правильний маринад для овочів гриль перетворює звичайні кабачки та перці на кулінарний шедевр. Розкриваю три головні секрети, якими користуються професійні кухарі.

Секрет перший: правильна основа маринаду

Ідеальний маринад для овочів завжди будується на трьох компонентах: олія, кислота та ароматизатори. Олія допомагає овочам не пригоріти та створює апетитну скоринку. Кислота (оцет, лимонний сік, вино) розм’якшує волокна та додає яскравості смаку. Ароматизатори – це спеції, трави, часник – роблять страву незабутньою.

Найкраща пропорція: на 100 мл олії беріть 50 мл кислого компонента. Оливкова олія першого віджиму дає багатий смак, але можна використовувати й звичайну рафіновану. З кислот найкраще працюють бальзамічний оцет для солодкуватих овочів (перець, помідори) та лимонний сік для нейтральних (кабачки, баклажани).

Секрет другий: час маринування має значення

На відміну від м’яса, овочі гриль не потребують довгого маринування. Більшості овочів достатньо 30-60 хвилин. Щільні овочі як баклажани чи картопля можна маринувати до 2 годин. А ніжні помідори чи гриби – максимум 20 хвилин, інакше вони розм’якнуть.

Температура теж важлива. Маринуйте овочі при кімнатній температурі, а не в холодильнику. Так маринад краще проникає всередину. Періодично перемішуйте овочі, щоб вони рівномірно просочилися. Для зручності використовуйте пакет із застібкою – в ньому легко перемішувати, і маринад розподіляється рівномірно.

Секрет третій: спеції під тип овочів

Універсальних спецій до гриля не існує – кожен овоч любить своє. Для солодких перців ідеально підходять копчена паприка, орегано, базилік. Баклажани розкриваються з коріандром, кумином, сумахом – східні нотки підкреслюють їхній смак. 

Часник – універсальний підсилювач смаку, але не перебарщіть. На літр маринаду достатньо 3-4 зубчики. Свіжі трави додавайте в кінці маринування, сушені – на початку. 

Три перевірені рецепти маринадів

Середземноморський:

  • оливкова олія – 100 мл;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • розмарин свіжий – 2 гілочки;
  • сіль, перець – за смаком.

Ідеально для цукіні, помідорів, перців.

Азійський:

  • кунжутна олія – 80 мл;
  • соєвий соус – 60 мл;
  • імбир тертий – 1 ст.л.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • чилі – щіпка.

Чудово підходить для баклажанів, грибів, броколі.

Пряний:

  • олія – 100 мл;
  • яблучний оцет – 40 мл;
  • копчена паприка – 1 ч.л.;
  • куркума – 0,5 ч.л.;
  • коріандр – 1 ч.л.

Універсальний варіант для всіх овочів.

Техніка приготування овочів на мангалі

Після маринування злегка струсіть зайву рідину – овочі мають бути вологими, але не мокрими. Викладайте на середньо-гарячі вугілля, не на відкритий вогонь. Великі овочі ріжте шматками 1,5-2 см завтовшки, дрібні готуйте цілими. Перевертайте кожні 3-4 хвилини для рівномірної скоринки.

Готовність перевіряйте виделкою – овочі мають бути м’якими всередині, але тримати форму. Середній час: кабачки – 8-10 хвилин, перці – 12-15, баклажани – 15-20. Після зняття з вогню дайте овочам “відпочити” 5 хвилин – так соки розподіляться рівномірно.

Пікнік-меню з овочів гриль

Овочі гриль – це не лише літній гарнір. З них можна створити повноцінне меню. Теплий салат з овочів гриль з фетою та зеленню – самостійна страва. Загорніть овочі в лаваш з хумусом – готовий вегетаріанський сендвіч. Подрібніть та змішайте з пастою – виходить чудова тепла вечеря. Для святкової подачі викладіть овочі на велике блюдо, збризніть додатковою порцією маринаду, посипте свіжими травами. Подавайте з різними соусами для овочів: йогуртовим з часником, песто, тахіні.

Поділитися в соціальних мережах
08 січня
Деревина під прицілом: дискусії навколо нового законопроєкту №4197-Д
07 червня
Як визначити свою чергу на відключення електроенергії не заходячи на сайт обленерго?
26 лютого
Видатного українського лікаря Сергія Лисенка нагородили Міжнародною премією миру (Німеччина – США)
30 грудня
«Аврора» передала 220 шоломів захисникам
02 вересня
В Черкассах есть свои Месси и Роналду: итоги футбольного первенства
24 червня
СБУ заявила, що нардеп Деркач завербований російською розвідкоюВІДЕО
З 1 вересня в українських школах планують розпочати переважно очне навчання – ОП
Українські військові вийшли з Сєвєродонецька – журналіст
Кремль відреагував на кандидатство України в ЄС: “головне, аби не було проблем для РФ”
У Херсоні підірвали колаборанта
Під Рязанню в Росії впав Іл-76
Українська авіація завдала потужних ударів по росіянах
США надають $450 млн військової допомоги Україні, у пакеті – РСЗВ та патрульні катери
Україна отримала статус кандидата на вступ в ЄС
23 червня
НБУ “надрукував” для уряду ще 35 мільярдів
McDonald’s може відкритися в Україні в серпні – Forbes
Перші американські HIMARS вже в Україні – Резніков
Суд заборонив партію Вітренко
Документи про завершення освіти будуть доступні в “Дії”
Європарламент підтримав кандидатський статус для України і Молдови
У Львові у закритому режимі готуються судити Медведчука
Британська розвідка: сили РФ просунулися в бік Лисичанська на 5 кілометрів
Влучання блискавки, утоплення, втрата свідомості: як надати домедичну допомогу
Зеленський: Пришвидшення перемоги – наша національна мета
22 червня
Вчителі з регіонів, де відновлять офлайн-навчання, мають повернутися на роботу – Шкарлет
Шольц: Німеччина продовжить постачати зброю Україні
В Україні повністю зупинено нафтопереробку – Вітренко
Туреччина заявила, що досягла прогресу з Росією щодо вивезення українського зерна
Росіяни випустили 7 ракет по Миколаєву – Кім
Європі порадили готуватись до зими без російського газу