Вчора
Колишній клінічний психолог із Сумщини створює шедеври з милаФОТО
В Охтирці збирали підписи проти непосильних тарифів на послуги ЖКГ
Сумские биатлонисты с «серебром» в эстафете
У Сумах патрульні затримали водія Toyota Camry, який їздив із чужими правами
На Сумщині утримаються «хрещенські» морози
На Сумщині будинок культури продали приватному підприємцю за безцінь
У Глухові підлітки перетворили сходи Будинку побуту в смітникВІДЕО
Глуховская биатлонистка — четвертая в составе сборной на эстафете Кубка IBU
На Шосткинщині дотла згорів житловий будинок
У Сумах визначили переможців ІІІ-ї Зимової школи юного хіміка
На Сумщині офіційно почалася реорганізація РДА
Сумской футзалист сделал дубль в Лиге чемпионов
У Сумах під час ремонту загорілася Lada «Largus»ВІДЕО
У Боромлі згорів будинок багатодітної сім’ї, потрібна допомога
У Сумах троє людей звернулися до лікарень із переохолодженням
Сумський біатлоніст у ТОП-20 кубку IBU
Скільки на Сумщині вільних «ковідних» ліжок у лікарнях?
У Сумському районі дівчину обікрала хитра подруга
Ще 186 жителів Сумщини одужали від коронавірусу
Де на Сумщині вдарили найбільші морози?
Серафимо-Сергієвський храм Сум відзначив престольне свято
Стало відомо, де на Сумщині виявили нові випадки коронавірусу
На Сумщині — 224 випадки COVID-19 за добу
16 января
У маслі, виробленому на Сумщині, знайшли немолочні жири
На Сумщині розшукують безвісти зниклу дівчину
Замість 150 мільйонів від «Ювілейного» — лише 7: Хто і навіщо обікрав «фрунзенців» — позиція заводу
У Сумах розшукують господарів вівчарки, яка напала на жінку
На Сумщині визначили 66 пунктів тестування на COVID-19
На Сумщині невідомі вирубали ліс над річкою Сейм
Новий мер Охтирки взявся за «чистку» кадрів

Оливье: рецепт всех видов новогоднего салата, ответы на самые стыдные вопросы

На Новый год по семейной традиции многие хозяева предпочитают готовить оливье. Этот салат славится тем, что он сытный и вкусный. Если немного изменить ингредиенты, но получится еще и оригинальное блюдо.

В этом материале «Страна» публикует состав оливье (причем, все возможные варианты — как классического, так и оригинального). Еще мы подробно отвечаем на самые стыдные вопросы про главный новогодний салат. Обо всем этом ниже, а по ссылке бонус — что приготовить еще на Новый год 2021: оригинальные закуски и фруктовое канапе.

Ингредиенты салата оливье

Начнем с состава салата — что нужно на оливье:

  • картофель,
  • морковь,
  • яйца,
  • огурцы — свежие или соленые,
  • мясо (говядина, курица или индейка) или колбаса варенка,
  • баночка зеленого горошка,
  • соль и черный молотый перец.

Забегая вперед ответим на вопрос: сколько чего нужно, в каких пропорциях. Отвечаем: в одинаковых. Подготовьте большую чашку. В нее по готовности все нарезайте, например, всего по одной большой чашке. Что касается горошка, стандартной баночки будет достаточно.

Сколько варить картофель, морковь, яйца и мясо на оливье

Один из самых распространенных вопросов по поводу приготовления блюда: сколько варить картошку, морковку и яйца. Отвечаем: картофель — от 20 минут, морковь — от 30 минут, яйца — 10-15 минут.

Наверняка вы обратили внимание, что мы пишем «от» стольки-то минут. Да, действительно. Многое зависит от того, овощи какого сорта вы варите. Например, есть специальный картофель для варки — он будет готов быстрее. Если сорт для жарки, то дольше. Морковку постарайтесь выбирать посвежее, тогда она будет более сладкой и упругой. Больше значение имеет и то, насколько сильная и эффективная у вас печь.

Через 20-30 минут начинайте прокалывать вилочкой овощи. Если они будут полусырые, вы это почувствуете.

Еще один совет — не бойтесь варить картофель и морковь в одной кастрюле. Просто картошку достаньте чуть раньше.

Еще расскажем, как варить на оливье мясо. Считается, что в классическом рецепте была говядина. Ее до готовности варить 1,5-2 часа. Если мясо старое, то 2,5 часа. С филе курицы или индейки будет проще — понадобится около получаса.

Некоторые хозяйки предпочитают сливать первый бульон с мяса вместе с пеной, а потом кипятят заново в чистой воде. Такой бульон будет более прозрачным и полезным. Не сливайте второй бульон — вода из-под вареного мяса помогает при похмелье (если выпить одну теплую чашечку). Или же потом сварить на нем суп.

Состав оригинального оливье и ответы на стыдные вопросы про него

Нередко в Интернете спрашивают: можно ли готовить оливье без моркови, горошка или яиц, можно ли добавить красную рыбу вместо мяса, а какое оливье полезное — ПП (правильное питание). Рассказываем!

Без моркови обойтись можно. Но, если вы не совсем отрицательно к ней относитесь, лучше оставить, просто положить ее немного меньше, чем всего остального.

Без горошка тоже можно. Некоторые вовсе кладут консервированную кукурузу, но, признаться, тогда выходит совсем другой вкус.

Без яиц — пожалуйста, блюдо не очень пострадает. А если хотите соригинальничать, то используйте перепелиные яйца и порежьте их в салат пополам, а не квадратиками, как все остальное.

Какие огурцы — соленые или свежие? Тут на ваш вкус. Со свежими огурцами выходит отлично, этот вариант считается более летним.

Как сделать оливье оригинальным? Положите вместо мяса малосольного лосося. Горошек не добавляйте, а вместо него — вареные креветки. Получится по-новому и весьма приятно.

оливье с лососем и креветками

И главный вопрос: говядина, свинина, курица, индейка или колбаса? Как мы уже писали выше, раньше чаще готовили с говядиной. Потом многие хозяйки перешли на курицу (или индейку). А еще позже — на вареную колбасу.

Основная причина изменения этого ингредиента — цена на мясо. Поэтому отказались от говядины. Поэтому от куриной грудки перешли к колбасе. Это мы рассказываем читателям для общего развития, но акцентировать внимание на этом не стоит. Выбирайте для своего салата то, что по душе лично вам.

Также многих беспокоит, как снизить жирность оливье. Тут совет года — купите майонез не 67%, а 20% и меньше. Так у вас получится более-менее ПП-оливье. А вот полностью заменять майонез на растительное или другое масло не стоит.

Некоторые оливье кладут укроп, немного зеленого лука. Это без проблем, на ваше усмотрение.

И пару-тройку советов для совсем молодых хозяек:

1. Не заправляйте майонезом сразу всю большую миску, которую вы приготовили. Добавляйте лишь в ту небольшую тарелочку, которая сразу пойдет на стол. Оставшееся оливье без майонеза будет дожидаться своего часа в холодильнике. Если он морозит хорошо, без заправки не потечет и не испортится минимум пять дней.

2. Режьтесь все очень мелкими кусочками. Не поленитесь потратить на это время. Именно этот фактор превратит ваш салат в ресторанное блюдо. А вот большие куски будут напоминать развесные салаты из супермаркета или обед из студенческой столовой.

3. Огромное значение имеет то, как вы подадите салат на стол. Положите его пищевые корзинки, рюмочки или стаканы, придайте оливье форму какой-нибудь тарелкой или чашкой. Это сделает салат элегантным. Помните: красивую еду есть намного вкуснее.

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

оливье

Поділитися в соціальних мережах
Вчора
Стало відомо топ-5 агропродуктів експорту та імпорту України
На борту судна, затонувшего у берегов Турции, было 13 граждан Украины. Число погибших выросло до 4 человек
Навального везут прямо к трапу самолета в Германии, регистрацию за него прошла полиция
Після сильних морозів в Україну повернеться тепло
У берегов Турции затонул российский сухогруз, идет поиск 15 членов экипажа
У Китаї менш ніж за тиждень звели Covid-лікарню на 1,5 тисячі палат
Врач предостерег переболевших Covid-19 от ныряния в прорубь на Крещение
В Израиле после введения вакцины Phizer у 13 человек парализовало лицо
Американки знакомятся с участниками штурма Капитолия в сети и потом сдают их ФБР
У Міносвіти вважають, що діти 1-4 класів зможуть повернутися до шкіл
Сегодня состоится церемония индогурации овчарки Байдена
29 смертей после прививок. В Норвегии обеспокоились безопасностью вакцины Pfizer для пожилых людей
Саміт G7 відбудеться у червні – Джонсон
Глава «Укрзализныци» получает в месяц больше полумиллиона гривен зарплаты
Коронавірус: майже 6 тисяч нових заражень, 116 людей померли
16 января
В Днепропетровской области полицейские вынуждали людей совершать преступления, чтобы повысить раскрываемость
В Беларуси вынесли первый в этом году смертный приговор
Правительство Нидерландов ушло в отставку из-за скандала с детскими пособиями
Сразу за Римом и Филадельфией: Киев вошел в список ста наиболее зеленых городов мира
Президент Молдовы выступила за создание нового объединения с Украиной и Румынией
Шмыгаль назвал рост тарифов на газ «естественным процессом»
Мир достиг душераздирающей отметки — коронавирус унес жизни 2 миллионов человек
Экс-звезда «Манчестер Сити» и «Барселоны» станет тренером украинской команды
В субботу в Украине ударили морозы до -21. Спасатели предупредили, что холода задержатся
В Украине владельцы элитных авто Mclaren в прошлом году избежали уплаты транспортного налога
Сегодня сфера услуг в Украине должна перейти исключительно на украинский язык
В России создали тест, способный выявлять коронавирус за час
4 украинских города вошли в топ-25 городов мира с самыми большими пробками
Налоговая служба ввела единый счет для уплаты налогов
В Украине остановился рост новых случаев коронавируса: за сутки заразились 7 729 человек