У сумських кафе і ресторанах виторг зріс на 15%
У Сумах зросли середній чек і виторг кафе та ресторанів, хоча відвідувачів стало менше. Про це повідомив сервіс Poster. Фахівці порівняли роботу 11 000 закладів харчування в обласних центрах України за 2024 та 2025 роки й виявили, що ринок утримався в плюсі завдяки зростанню цін.
Їжа в закладах здорожчала, а відвідувачів поменшало
Як повідомляє Poster, до закладів Сум стало ходити менше людей. Відвідуваність знизилася на 6%, а загалом по Україні — на 8%. Найменші показники у Львові й Хмельницькому. Відвідуваність закладів у цих містах знизилася на 15% і 16% відповідно. Тільки в Чернігові до кафе й ресторанів як у 2024 році, так і у 2025-му ходила однакова кількість людей.
Виторг в сумських закладах зріс на 15%. Більше лише у Луцьку — на 16%. Натомість у Хмельницькому ресторатори стали заробляти менше на 3%. У середньому по Україні виторг закладів в обласних центрах зріс на 6%.
Середній чек на людину в закладах Сум збільшився на 21%, як у Кропивницькому й Запоріжжі. По Україні в обласних центрах показник у середньому зріс на 17%. Про рекордне збільшення чека повідомили підприємці Рівного й Івано-Франківська — на 25%, а у Чернівцях він зменшився на 7%.
Ринок утримався в плюсі завдяки зростанню цін
Найбільше зростання виторгу відбулося в закладах, що продають суші й піцу. Менше людей ходять у бари й кондитерські. Роли й піцу не почали їсти менше, пишуть аналітики. У кондитерських середній чек зріс на 25% — до 244 гривень, а в барах на 21% — до 465 гривень. У сегменті кави із собою змінився на 18% і вартує тепер 89 гривень.
Poster пише, що ринок утримався в плюсі завдяки зростанню цін. Середній чек збільшився — і це частково компенсувало зниження трафіку. Витрати на закупівлі, комунальні послуги й енергонезалежність зростають швидше, ніж заклади харчування встигають підіймати ціни, і це тисне на рентабельність. Головним операційним викликом залишається дефіцит кадрів, кажуть підприємці.
Підписуйтесь на нас у ТЕЛЕГРАМ
Підписуйтесь на нас в ІНСТАГРАМ